ČOKOLADNI MOUSSE

Imaš rad/-a čokolado? Potem je ta sladica prava zate. Čokoladni mousse je enostavna sladica, ki ne vsebuje dodanega belega sladkorja in je zaradi svilnatega tofuja polna beljakovin. Struktura je puhasta in naravnost božanska! Ne vsebuje glutena.

Recept

čas priprave: 25 minut

čas hlajenja: 6 ur ali celo noč

Sestavine (za 6 kozarcev):

- 275 g veganske čokolade

- voda ene konzerve čičerike (okoli 2dl)

- 400 g svilnatega tofuja

- 1 jž vanilijvega ekstrakta

- 1 čž vanilijeve paste

- 1 jž javorjevega sirupa

- 1 čž alkoholnega kisa

- 0,5 čž soli

Postopek:

1. V vodni kopeli stopi čokolado.

2. Ko je čokolada stopljena začni miksati aquafabo (vodo čičerike). Miksaj vsaj 9 minut, ko se aquafaba začne strjevati, ji dodaj 1 čž alkoholnega kisa.

3. Ko je aquafaba narejena, stopljeno čokolado zlij v blender. Čokoladi dodaj svilnat tofu, vanilijev ekstrakt in vanilijev pasto, javorjev sirup in sol. Začni miksati. Vmes podrgni čokolado s sten blenderja. Miksaj približno pol minute.

4. Počasi začni čokoladno mešanico dodajati aquafabi. Vedno dodaj samo eno žlico, premešaj, nato ponovno eno žlico, dokler čokoladne mse ne zmanjka. Mešati je potrebno previdno, uporabi lopatko in vedno mešaj, kot da bi prepogibal/-a maso – od zunaj proti sredini.

5. Ko se mousse narejen, ga serviraj v kozarce. Če ga pripravljaš za dve osebi, naredi iz polovične mase. Recept je za 4 večje, oz. 6 manjših porcij.

6. Za vsaj 6 ur shrani v hladilniku, najboljše pa je čez noč.

---