TAHINI

Tahini je maslo, narejeno iz sezamovih semen. Je odlično za omake in peko.

Sezamova semena so bogat vir vlaknin - 30 gramov vsebuje 3,5 grama vlaknin, kar predstavlja 12% PDV. 30 gramov oluščenih semen vsebuje 5 gramov beljakovin. Vsebujejo tudi visoke vrednosti magnezija, mangana, cinka, železa, bakra ter tudi vitaminov B1, B3, B6, E. Pomagajo znižati nivo trigliceridov in "slab" LDL holesterol. (1)

Poznamo več vrst sezamovih semen, najbolj poznana so rjava, črna in bela sezamova semena. Vsebnosti vitaminov in mineralov se po vrstah razlikujejo, vsebnosti hranil pa je tudi odvisna ali so oluščena ali neoluščena.

Sezam prihaja iz Azije, sadili in uporabljali pa so ga že Egipčani, Kitajci in Rimljani. (2)

Recept za tahini

čas priprave: 15 minut

Sestavine (okoli 2,5 dl):

- 210 g sezamovih semen

- 2 ščepa soli

- 6 jž olivnega olja

Postopek:

1. V ponvi na srednjem ognju prepraži sezamova semena. S kuhavnico stalno mešaj in ugasni štedilnik, ko semena začnejo postajati rjava. Bolj kot bodo rjava, bolj močan okus (malo bolj grenek) bo imel tahini.

2. Semena pretresi v multipraktik ali blender ter počakaj 5-10 minut, da se malce ohladijo.

3. Dodaj olje in sol ter začni miksati.

Miksaj okoli minuto, oz. dokler tahini ne postane kremast.

4. Tahini prelij v kozarec ter ga pusti nepokritega dokler se ne ohladi. Nato ga lahko zaprej in shraniš v hladilniku.

5. Najprej bo tahini premešan, čez čas pa bosta nastali dve plasti, zato ga je potrebno pred vsako uporabo dobro premešati.

---