SOTIRANA ZELENJAVA S SOBA REZANCI

Mariniran tofu, rdeče zelje, brstični ohrovt, korenček in bučka s soba rezanci. Posuto s sezamovimi semeni in baziliko. Odličen barvit obrok za kosilo, poln vitaminov, mineralov, beljakovin in vlaknin.

Soba rezanci (soba noodles) so tanki japonski ajdovi rezanci, ki se uporabljajo pri pripravi azijskih jedi. Vsebujejo veliko beljakovin, mangana, vitamina B1, pomagajo uravnavati krvni sladkor, in so tudi brez glutena, če so narejeni samo iz ajdove moke (nekaterim je dodana še bela ali polnozrnata moka, zato je pametno preveriti deklaracijo).

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

- 300 g soba rezancev

- polovica manjše glave rdečega zelja

- 1 korenček

- polovica bučke

- 100 g brstičnega ohrovta

- 2 jž kokosovega olja

- sezamova semena in bazilika

- limonin sok

- sojina omaka

- sol

Za tofu marinado

- 400 g tofuja

- 80 ml sojine omake

- 2 jž riževega kisa

- 2 jž agavinega ali javorjevega sirupa

- 1 jž sezamovega olja

- 1 čž česna v prahu

- 0,5 čž ingverja v prahu

Postopek:

1. Obteži tofu z brisačo in nato pripravi marinado. V posodi zmešaj sojino omako, rižev kis, agavin sirup, sezamovo olje, česen in ingver v prahu. Nareži tofu na kocke in jih namoči v marinado. Kocke tofuja naj bodo enakomerno namočene. Mariniraj vsaj 20 minut in vmes nekajkrat premešaj.

2. Operi brstični ohrovt, nareži ga na polovičke in ga kuhaj v vreli vodi 10 minut. Ko je kuhaj, ga odcedi in shrani na stran.

3. Korenček olupi in nareži na trakce. Enako naredi z bučko. Zelje operi in nareži po dolgem na tanke rezine.

4. V ponvi segrej kokosovo olje in popraži korenček. Praži nekaj minut, nato dodaj zelje. Malo posoli, pokrij in praži na srednjem ognju.

5. Nekajkrat vmes premešaj, ko zelje oveni dodaj bučko in brstični ohrovt. Dodaj nekaj žlic marinade in praži še nekaj minut.

6. SKuhaj soba rezance po navodili na pakiranju.

7. Dodaj tofu k zelenjavi in tudi preostalo marinado. Nekajkrat premešaj in če ni dovolj slano, dodaj sojino omako.

8. Ko so rezanci kuhani jih dodaj k zelenjavi in vse skupaj dobro premešaj.

9. Postreži na krožniku, pokapljaj z limoninim sokom, potresi s sezamovimi semeni in baziliko. Po želji lahko še pokapljaš s sojino omako.

Dober tek!

---

Ko recept poskusiš, ga objavi na socialnih omrežjih in me seveda ne pozabi označiti @vitaschange