FALAFEL LEPINJA

Falafel je čičerikin polpet z začimbami, ki izvira iz bližnjega vzhoda. Tukaj najdeš recept za falafle, ki jih lahko narediš za kosilo in jih dodaš v tortilijo, lepinjo, solato in še bi se kaj našlo.

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

- 4 lepinje

- 200 g suhe čičerike

- 0,5 čž sode bikarbone

- pest peteršilja

- 1 čebula

- 3 stroki česna

- 1 čž kumine

- 0,5 čž kardamoma

- 1 čž soli

- 0,25 čž popra

- 0,25 čž koriandra

- 2 jž sezamovih semen

- 0,25 čž kajenskega popra

- 0,5 čž paprike v prahu

- drobtine

- olje

- humus (recept najdeš tukaj)

- tahini omaka (recept najdeš tukaj)

- solata

- paradižnik

- kisla repa (ali kisle kumarice)

- peteršilj

- veganska majoneza

Postopek:

1. Dan prej v posodo namoči čičeriko z 0,5 čž sode bikarbone. Vode naj bo več, približno tri prste, saj se bo čičerika vode napila in zrastla.

2. Naslednji dan čičeriko odcedi. Stresi jo v blender ali multipraktik. Dodaj 1 nasekljano čebulo, 3 nasekljane stroke česna, kumino, kardamom, sol, poper, kajenski poper, koriander, papriko v prahu in sezamova semena.

3. Sestavine začni miksati, približno eno do dve minuti. Vmes lahko maso potlačiš z lopatko, da se vse sestavine dobro premešajo. Masa naj ne bo čisto gladka.

4. S pomočjo drobtin oblikuj srednje velike kroglice. Mase je dovolj za 18 falaflov. Oblikovane falafle postavi v hladilnik in jih pusti počivati vsaj eno uro, lahko tudi čez noč.

5. Čez eno uro jih vzami iz hladilnika in jih ocvrti oz. speci. Če jih želiš ocvreti v cvrtniku, ga segrej in cvri falalfle okoli 2 minuti, oz. dokler ne postanejo zlatorjave barve. Če jih spečeš v olju, v ponvi segrej olje (tako, da bodo ¾ falaflov pokrite) in jih peci 3-4 minute oz. dokler ne postanejo zlatorjave barve. Če jih želiš speči v pečici, pa peki papir malce naolji in jih peci 200 stopinjah, 25-30 minut, na polovici časa jih obrni. Peci dokler ne postanejo zlato-rjave barve.

6. Ocvrte ali pečene falafle lahko poješ v tortiliji ali lepinji. Jaz sem jih naredila v lepinji.

Lepinjo po dolžini prerežei do polovice in obe strani namaži s humusom. Na spodnjo stran položi solato, paradižnike in repo. V vsako lepinjo razporedi 4 falafle, prelij jih s tahini omako, vegansko majonezo in posuj s peteršiljem.

---