DAN BUČ IN 4 RECEPTI!

Danes je 26. oktober, dan buč. V jesenskem in zimskem času so buče pogosto znajdejo na krožniku, če ne na krožniku pa vsaj pred vhodnimi vrati za okras, za noč čarovnic pa izrezljane krasijo vhode domov. Obstaja na stotine buč, različnih barv, oblik in velikosti, vendar vse niso užitne.

Buč je ogromno vrst. Veliko je užitnih, nekatere pa so samo za okras. Nekatere imajo pretrdo lupino in premalo mesa, ali pa so grenkega okusa in jih zato ne uživamo, obstajo pa tudi take, ki vsebujejo strupeno snov, ki se imenuje kukurbitacin in zato niso užitne. Najbolj poznane užitne buče so maslenka, hokkaido in muškatna buča.

MASLENKA

Je izredno bogat vir vitamina A. 200 gramov kuhane maslenke vsebuje več kot 400% priporočenega dnevnega vnosa vitamina A! Je tudi bogat vir vitaminov C in E, tiamina (B1), niacina (B3), folne kisline (B9), vitamina B6 ter tudi magnezija, kalija in mangana. Ne vsebuje veliko kalorij ter je hkrati polna vlaknin. Uporablja se v slanih kot tudi v sladkih jedeh.

HOKKAIDO BUČA

Hokkaido buča je polna vitaminov A, B in C ter tudi kalcija, fosforja, kalija in beta-karotena. 100 gramov buče vsebuje približno 40 kcal in 8 gramov beljakovin. Enako kot maslenka, se tudi hokkaido buča uporablja za kuhanje slanih in sladkih jedi, kot so na primer pite, muffini, kruh... Užitna je cela buča, tudi lupina, kot tudi semena, ki se posušijo in uporabijo za dodatek k juham.

Danes s tabo delim 4 recepte v katerih je glavna sestavina hokkaido buča. Seveda lahko hokkaido bučo zamenjaš z maslenko ali pa katero drugo, vendar imej v mislih, da bo posledično potrebno prilagoditi tudi začimbe, zato med kuhanjem večkrat poskusi, če je dovolj začinjeno.

1. RECEPT: JUHA IZ HOKKAIDO BUČE

Ta recept sem že objavila v septembru, zato klikni tukaj, da prideš do njega.

---

2. RECEPT: KREMNA RIŽOTA S HOKKAIDO BUČO

Rižote se lahko pripravi na veliko načinov, a moram priznati, da ta recept s hokkaido bučo zaseda zelo visoko mesto.

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

▫️300 g riža

▫️450 g hokkaido buče

▫️5 jž olivnega olja

▫️2 čebuli

▫️900 ml vode

▫️0,5 čž kurkume

▫️1 čž česna v prahu

▫️1 čž čebule v prahu

▫️0,5 čž paprike v prahu

▫️2 čž soli

▫️ščepec popra

▫️0,25 čž muškatnega oreščka

▫️1 jž sojine omake

▫️1 jž kokosove kisle setane

▫️1 jž veganskega masla

Postopek:

👉🏼Segrej pečico na 200℃.

👉🏼450 g buče (približno polovica večje buče) olupi, nareži na majhne kocke, zloži na peki papir in polij z 2 jž olivnega olja. S kuhavnico koščke premešaj, tako, da bo olje na vseh koščkih. Peci 15 minut oz. dokler ni buča pečena (ni potrebno zapeči, naj bo samo mehka).

👉🏼Ko je buča pečena, polovic koščkov zmiksaj s 50 ml vode, da nastane pire, drugo polovico pa shrani za kasneje.

👉🏼Nasekljaj čebuli in jih prepraži na 3 jž olja. Čebuli dodaj bučni pire in dobro premešaj. Dodaj riž in še malo prepraži. Nato zalij z 900 ml vode. Dodaj kurkumo, čebulo in česen v prahu, papriko v prahu, 2 čž soli in ščepec popra. Zavri in kuhaj približno 20 minut oz. dokler riž ni kuhan.

👉🏼Ko je riž kuhan, rižoti dodaj muškatni orešček, sojino omako, kokosovo kislo smetano in vegansko maslo. Dober premešaj. Za konec pa še vmešaj preostale koščke buče. Po potrebi dosoli in popopraj.

---

3. RECEPT: SLANI MUFFINI S HOKKAIDO BUČO

Okusi slani muffini lahko uporabimo kot prilogo k omakam in zelenjavi, tofuju... lahko pa tudi za malico.

Sestavine (za 12 muffinov):

▫️210 g hokkaido buče

▫️60 g veganskega sira

▫️250 g moke

▫️70 ml olja + 1 jž za peko buče

▫️200 ml kokosovega jogurta

▫️250 ml rastlinskega mleka

▫️2 nadomestka jajca (jaz sem uporabila nadomestek za jajca iz trgovine Vegansko. Lahko tudi chia jajce (1 jž chia+3 jž vode za eno jajce)

▫️2 čž pecilnega praška

▫️1 čž soli

▫️0,5 čž popra

▫️0,25 čž paprike v prahu

▫️2 jž nasekljanega peteršilja

▫️2 jž nasekljanega drobnjaka

▫️10 lističev nasekljane bazilike

Postopek:

👉🏼Segrej pečico na 190 stopinj.

👉🏼Bučo operi, ni jo potrebno lupiti (po želji in odvisno koliko časa imaš na voljo :P) in jo nareži na majhne kocke, približno 0,5 cm x 0,5 cm.

👉🏼Na 1 jž olja popeči kocke buče, lahko so koščki zlato-rjavo zapečeni. Nato jih ohladi.

👉🏼Medtem skupaj zmešaj mokre sestavine (olje, kokosov jogurt, rastlinsko mleko, nadomestek jajca (če narediš chia jajce, predhodno zmešaj vodo in chia semena ter počakaj približno 5 minut, da semea postanejo želejasta) in posebaj suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sol, poper in papriko v prahu).

👉🏼Suhe in mokre sestavine dobro premešaj, nato pa mokre dodaj suhim.

👉🏼Na kocke nareži veganski sir in ga dodaj v maso. Enako naredi z zelišči in pečenimi koščki buče.

👉🏼Z zajemalko napolni pekač za muffine približno 1-0,5 cm do vrha.

👉🏼Peci 30 minut oz. do zlato-rjave barve.

---

4. RECEPT: HOKKAIDO PITA S POMARANČO

Pita je narejena iz hokkaido buče, pomarančnega soka, cimeta, ingverja in muškatnega oreščka, testo pa je narejeno samo iz štirih sestavin. Pita je polna jesenskih okusov, ki popestrijo vsako kosilo.

Recept

Sestavine:

▫️700 g hokkaido buče

▫️2 pomaranči

▫️110 g rjavega sladkorja

▫️Veganski nadmestek za 4 rumenjake (jaz sem uporabila bio golden exx v trgovini vegansko.si)

▫️50 g veganskega masla

▫️1 čž cimeta

▫️0,5 čž ingverja v prahu

▫️0,25 čž muškatnega oreščka

▫️2 čž vanilijevega ekstrakta

▫️250 ml kokosovega jogurta

▫️Za testo: 300 g bele moke, 170 g masla, 1 čž soli in 70 ml mrzle vode

Postopek:

👉🏼Segrej pečico na 180 ℃.

👉🏼Bučo z olupkom nareži na manjše koščke in jo v ponvi popeči na 50 g masla. Približno 10-15 minut. (Buča se mora skuhati in postati mehka.)

👉🏼Medtem ožemi dve pomaranči in s sokom zalij bučo. Dodaj vanilijev ekstrakt, cimet, ingver in muškatni orešček. Pokrij in kuhaj na srednjem ognju 10 minut.

👉🏼Po desetih minutah ugasni ogenj in nadev ohladi.

👉🏼Medtem na tanko razvaljaj testo (0,2-0,4 cm) v merah pekača oz. nekaj centimetrov čez rob. Razvaljano testo premakni v pekač in nadaljuj s pripravo nadeva.

👉🏼V posodi zmešaj sladkor in nadomestek rumenjakov in nato to mešanico dodaj k nadevu, dodaj tudi kokosov jogurt.

👉🏼Nadev zlij v pekač. Odreži odvečne robove, vendar pusti 1 cm testa nad nadevom in nato ta rob zapogni čez nadev.

👉🏼Ostanek testa ponovno razvaljaj in ga nareži na trakove. S temi nato prepleti pito.

👉🏼Odvečno testo lahko spečeš posebaj. (Jaz sem testo razvaljala zelo natanko in mi je zato ostalo malo več testa. Odvisno je tudi od velikosti pekača.)

👉🏼Pito peci v pečici 30 minut, nato zmanjšaj temperaturo na 160 ℃ in peci še 15-20 minut oz. dokler testo ne postane zlatorjave barve.

👉🏼Pito pojej v naslednjih nekaj dneh.🥧

Ko poskušim katerega od receptov, mi sporoči.:) Zelo bom vesela, če me označiš v objavi na instagramu in facebooku.

---