CURRY S CVETAČO IN TOFUJEM

Curry se lahko pripravi na številne načine. Do sedaj sem ga poskusila narediti s čičeriko in z lečo, tokrat pa s cvetačo in tofujem.

Cvetača je odličen vir vitaminov C, K, B6 in mineralov. Vsebuje veliko količino vlaknin, ki pripomorejo k zdravi prebavi (1).

Recept

čas priprave in kuhanja: 40 minut

Sestavine (za 4 osebe):

- 300g riža

- 400 g cvetače

- 400 ml vode

- 300 ml paradižnikove omeke

- 1 jž paradižnikovega ekstrakta

- 3 jž kokosovega mleka

- 200 g tofuja

- 2 čž kokosovega olja

- 1 čebula

- 2 stroka česna

- 1 čž ingverja

- 2 jž curryja

- 2 čž kurkume

- 1 čž paprike v pahu

- 1 čž sojine omake

- 1 čž soli

- peteršilj

- sezamova semena

- limonin sok

Postopek:

1. Skuhaj riž.

2. Operi in nareži cvetačo na manjše kose, tofu nareži na kocke.

3. Na kokosovem olju prepraži nasekljano čebulo. Dodaj nasekljan česen in ingver ter premešaj. Počakaj minuto, dokler ne začne rjaveti. Nato dodaj curry in kurkumo. Popraži.

4. Dodaj kokosovo mleko in sojino omako. Kuhaj na srednjem ognju 2-3 minute.

5. Dodaj paradižnikov ekstrakt, papriko v prahu, cvetačo, vodo in paradižnikovo omako. Kuhaj na srednjem ognju 25 minut oz. dokler cvetača ni kuhana.

6. Ko je cvetača kuhana, dodaj 1 čž soli in na kocke narezan tofu. Kuhaj še 5-10 minut.

7. Po potrebi dodaj še sol ali začimbe.

8. Postrezi s kuhanim rižem, posuj s peteršiljem, sezamovimi semeni in pokapljaj z limoninim sokom.