BAKER

Baker je eden pomembnejših mikroelementov, saj je pomemben za številne fiziološke funkcije, kot so: energijski metabolizem, delovanje imunskega sistema, hkrati pa je tudi gradnik elastičnih in vezivnih tkiv. Pomemben je za rast, zdravje kosti, dozorevanje rdečih in belih krvničk, presnovo železa, holesterola in glukoze. Je gradnik encimov in beljakovin, poleg vega prej naštetega, pa tudi daje barvo koži in lasem ter ščiti celice pred oksidativnim stresom.

Odlični viri bakra so semena, oreščki, stročnice, suho sadje, kakav, gobe, žitni izdelki, krompir, avokado ...

Priporočen dnevni vnos (PDV) bakra za odraslega človeka je 1 mg/dan. Za otroke do tretjega leta starosti pa od 0,5-1 mg/dan.

Vsebnosti bakra na 100 g živila:

Biorazpoložljivost bakra se giblje med 30 in 70 %. Za boljšo absorbcijo je potrebno zaužiti manjše količine bakra, večji kot je odmerek, nižja je absorbcija. Za preprečitev večjih izgub v procesu kuhanja, pa je najboljše hrano pripravljati v manjših količinah vode ter jo kuhati manj časa.

---

Viri: 1