AJDOVA KAŠA Z ZELENJAVO

Ajdova kaša z zelenjavo je odličen in polnovreden obrok, ki popestri vsakodnevne obroke, saj je ponavadi ne uživamo zelo pogosto. Tokrat sem jo pripravila z zelenjavo, lahko pa se ji doda tudi jurčke ali pa druge kombinacije z zelenjavo in gobami.

Ajdova kaša

Ajdova kaša ne vsebuje glutena in spada v skupino psevdo kosmičev. V isto skupino spada tudi kvinoja in amarant.

Je odličen vir beljakovin, vlaknin, mangana, bakra, magnezija, železa in fosforja ter številnih antioksidantov.

RECEPT

Sestavine (za 4 osebe):

- 250 g ajdove kaše

- 500 ml vode

- 1 čebula

- 2 korenčka

- 1 bučka

- 3 večji šampinjoni (lahko tudi več)

- brokoli (jaz sem uporabila samo stebla, ki so mi ostala od prejšnjega kosila)

- sol

- 3 jž olivnega ali kokosovega olja

- 2 jž sojine omake

- 3 jž kokosove kisle smetane ali sojine smetane za kuhanje

- 2 jž kvasnih kosmičev

- 0,5 jž sveže bazilike

Postopek:

- Nasekljaj čebulo, operi ostalo zelenjavo in gobe ter jih nasekljaj in nareži.

- Na olju najprej popraži čebulo. Malo posoli, nato dodaj korenček In brokoli.

- Ko se korenček in brokoli zmehčata dodaj še šampinjone in bučko. Dodaj 1 čž soli in na srednjem ognju praži.

- Medtem operi ajdovo kašo in jo v novem loncu zalij s 0,5 l vode ter jo kuhaj po navodilih na embalaži. Dodaj tudi 0,25 čž soli. Ponavadi jo je potrebno kuhati od 10 do 15 minut.

- Večkrat premešaj zelenjavo. Ko je kuhana, ji dodaj sojino omako.

- Kuhano kašo dodaj k zelenjavi in premešaj. - Če je potrebno dodaj sol. Nato dodaj kvasne kosmiče, kokosovo ali sojino smetano ter nasekljano baziliko. - Kuhaj še 2-3 minute in večkrat premešaj.

---