VEGANSKE SARME

Vita
Oct 5, 2020
Branje traja 2 min

Bolj ko se dnevi krajšajo in temperature padajo, bolj nam zadiši nekaj slastnega iz pečice. Danes s tabo delim recept za kosilo, ki je odlično za jesenske dni. Veganske sarme sem nadevala z lečo, kvinojo, paradižnikom, korenčkom in sončničnimi semeni. Vse skupaj ti bo vzelo približno eno uro časa.

Recept

Sestavine:

▫️1 glava zelja

▫️200 g zelene ali rjave leče

▫️600 ml zelenjavne jušne osnove

▫️60 g kvinoje

▫️1 čebula

▫️2 srednje velika korenčka

▫️1 paradižnik

▫️25 g sončničnih semen

▫️4 jž olivnega olja

▫️1 čž česna v prahu

▫️1 čž čebule v prahu

▫️0,5 čž kajenskega popra

▫️1 čž soli

▫️400 ml paradižnikove omake

▫️veganski parmezan

Postopek:

👉🏼Operi lečo in jo zalij s 600 ml zelenjavne jušne osnove. Kuhaj, dokler leča ne popije vse vode, približno od 20-30 minut. Medtem operi tudi kvinojo in jo zalij s 120 ml vode, malo posoli in kuhaj 10 minut oz. dokler se vsa voda ne pokuha.

👉🏼Odreži spodnji del (pecelj zelja) in liste operi pod vodo. V večjem loncu zavri vodo in jih na srednjem ognju prekuhaj. Lahko vse naenkrat, lahko tudi večkrat po manj. Blanširaj približno 7-10 minut. Listi morajo začeti postajati prozorni.

👉🏼Kuhane liste odcedi in jih spravi na stran.

👉🏼Segrej pečico na 200℃.

👉🏼Olupi in operi korenje in ga nareži na majhne kocke. Nareži tudi čebulo in paradižnik ter nasekljaj sončnična semena.

👉🏼Na olivnem olju prepraži čebulo in korenček. Posoli s 0,5 čž soli. Dodaj paradižnik in sončnična semena. Dobro premešaj in praži nekaj minut na srednjem ognju. Dodaj še 0,5 čž soli, česen, čebulo v prahu in kajenski poper.

👉🏼Ko sta leča in kvinoja kuhani jih dodaj k praženem korenju, paradižniku in sončničnim semenom ter dobro premešaj. Ugasni štedilnik.

👉🏼Vzami list zelja in ga nadevaj z eno žlico nadeva (jaz sem imela manjše liste, zato je šla notri samo ena žlica. Če imaš večje liste, uporabi več nadeva). Najprej zvij levo in desno stran proti sredini, nato pa še zvij zavitek po dolžini, da nastane zavita sarma. Te zlagaj v pekač, tesno eno ob drugo. Jaz sem imela majhno zelje, zato je nastalo več majhnih sarm. Če uporabljaš večjo zeljno glavo, bo teh manj, bodo pa malo večje.