TAHINI TEMPEH S KVINOJO

Tempeh je pri nas še bolj nepoznana jed. Jaz sem jo za prvič pripravila s kvinojo, zelenjavo in tahini omako.

Tempeh je tradicionalna indonezijska jed, narejena iz fermentirane soje. Je odličen vir beljakovin (80 g tempeha vsebuje 15 g beljakovin) in magnezija. Vsebuje tudi prebiotike, ki pripomorejo k zdravi prebravi in zmanjšujejo vnetja.

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

▫️200 g tempeha

▫️250 g kvinoje

▫️polovica pora (zeleni del-perje)

▫️polovica zelene paprike

▫️2 večja korenčka

▫️2 lista kodrolistnatega ohrovta

▫️češnjevi paradižniki

▫️3 jž sezamovega olja

Omaka:

▫️4 jž tahini omake

▫️3 čž sezamovega olja

▫️50 ml sojine omake

▫️4 čž limoninega soka

▫️3 čž sveže naribanega ingverja ali 0,5 čž suhega ingverja

▫️1 čž javorjevega sirupa

▫️voda

▫️sezamova semena

Postopek:

👉🏼Kvinojo skuhaj s 750 ml vode in dodaj 0,5 čž soli.

👉🏼Iz tahini omake, sezamovega olja, sojine omake, limoninega soka, ingverja, javorjevega sirupa in vode naredi omako. Mešaj z metlico in počasi dodajaj vodo. Dodaj toliko vode, da bo gostota kremasta in rahlo tekoča.

👉🏼Nareži tempeh na kocke in jih dodaj v omako. Preešaj tako, da bodo vse strani dobro prekrite. Pusti stati 15 minut.

👉🏼Medtem operi in nareži zelenjavo. Na 3 jž sezamovega (ali olivnega) olja prepraži por, korenček in papriko. Posoli in praži 10 minut.

👉🏼V novi ponvi speci tempeh. Poskušaj ohranit čim več omake v posodi. Ostanek omake shrani za pozneje. Peci približno 10 minut oz., dokler ni tempeh popečen na vseh straneh.

👉🏼Ko se zelenjava po 10 minutah zmehča, dodaj na trakce narezan kodrolistnati ohrovt in na četrtine narezan češnjev paradižnik. Na srednjem ognju prepraži dokler ohrovt ne oveni.

👉🏼K zelenjavi dodaj kuhano kvinojo in premešaj. Dodaj pečen tempeh in ostanek omake. Dobro premešaj in ugasni štedilnik.

👉🏼Končano jed razdeli na krožnike in posuj s sezamovimi semeni.

---