ŠPINAČNI RAVIOLI

Vita
Aug 31, 2020
Branje traja 2 min

Ne bom lagala, z domačimi ravioli je veliko dela, a se splača. :) Nadev sem naredila iz špinače, bazilike in indijskih oreščkov, za testo pa potrebuješ samo 4 sestavine.

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

- 460 g blanširane špinače

- 200 g indijskih oreščkov

- 50 ml vode

- 15 listkov bazilike

- 0,25 čž muškatnega oreščka

- 3 ščepce soli

- 1 čž limoninega soka

- 0,5 čž česna v prahu

- 0,5 čž čebule v prahu

- 1 ščepec popra

- sojina smetanova omaka

- Krop za raviole: 1 čž soli in 1 čž olivnega olja v loncu vode

- 480 g moke

- 3 čž olivnega olja

- 240 ml vode

- 4 ščepe soli

Postopek:

Nadev:

1. Operi špinačo (sveže špinače naj bo za en velik 6 literski lonec) in jo 5 minut kuhaj v osoljeni vodi.

2. Kuhano špinačo odcedi in jo skupaj z baziliko zmiksaj s paličnim mešalnikom.

3. 200 g indijskih oreščkov, namočenih čez noč (lahko pa jih isti dan kuhaš v vreli vodo od 20 do 30 minut) zmiksaj s 50 ml vode.

4. V posodi zmešaj skupaj kremo iz indijskih oreščkov in zmiksano špinačo. Dodaj 0,25 čž muškatnega oreščka, 1 čž limoninega soka, 3 ščepce soli, 0,5 čž česna in 0,5 čž čebule v prahu ter ščepec popra. Dobro premešaj.

Testo:

5. V večji posodi zmešaj moko in sol, nato olivno olje in 40 ml vode. Začni gnesti testo od zunaj prti notranjosti posode. Počasi dodajaj še ostalih 40 ml vode.

6. Testo mora biti trdo in kompaktno. Mesi približno 5 minut. Če je testo premokro dodaj moko, če je presuho dodaj vodo in nadaljuj z gnetenjem.

7. Ko je testo pripravljeno, ga razredi na 4 dele. Vsak del razvaljaj na pomokani površini in ga oblikuj v kvadratno/pravokotno obliko. Testo valjaj v vse 4 smeri. Debelina naj bo 2 mm.

8. Razvaljano testo nareži na 5 cm dolge trakove.

9. S čajno žličko nanesi nadev 3-4 cm od roba testa ter nato testo zapogni čez nadev, da nastane. Vse robove s prstom stisni skupaj in odreži testo, kjer se zgornji del zapogne.