LEČINA PITA S PIRE KROMPIRJEM IN OMAKO

Pita iz leče z porom, korenjem, kodrolistnatim ohrovtom in sončničnimi semeni, prekrita s pire krompirjem. Za obliznit prste!

Recept

Sestavine (za 4 osebe):

Lečin nadev:

- 1 velik korenček

- 1 velik por

- 2 čž veganskegamasla ali kokosovega olja

- 200 g zelene ali rjave leče

- 600 ml zelenjavne jušne osnove

- 1,5 čž česna v prahu

- 1,5 čž čebule v prahu

- 1 čž paprike v prahu + za povrhu

- 0,25 čž popra

- 1 čž soli

- 6 listov kodrolistnatega ohrovta

- 70 g sončničnih semen

- 50 g drobtin

Pire krompir:

- 400 g krompirja

- 3 jž olivnega olja

- 150 ml rastlinskega mleka

Omaka:

- 5 jž olja

- 360 ml zelenjavne jušne osnove

- 80 ml kokosovega mleka

- 2 jž paradižnikovega ekstrakta

- 0,5 čž ingverja

- 3 čž curryja v prahu

- 1 čž česna v prahu

- 1 čž origana

- 1 čž kumine

- 1 žlička kurkume

- 0,5 čž muškatnega oreščka

- 0,5 čž paprike v prahu

- 0,25 čž čilijevih lističev

- 1 čž kokosovega ali rjavega sladkorja

- Sol in poper

- 1 jž škroba

Postopek:

Pita:

1. Olupi in skuhaj krompir.

2. Segrej pečico na 200℃.

3. Nasekljaj korenček in nareži por. Oboje popraži na maslu ali olju, malo posoli.

Čez 5 minut dodaj oprano lečo in 600 ml zelenjavne jušne osnove. Dodaj čebulo, papriko in česen v prahu ter poper. Zmanjšaj ogenj in pusti počasi vreti približno 25-30 minut oz. dokler se leča ne skuha.

4. Ugasni štedlnik, a pusti ponev na plošči. Doda na trakce narezan kodrolistnati ohrovt in sesekljana sončnična semena. Počakaj 5 minut, da ohrovt ovene, nato dodaj v mešanico še drobtine. Dobro prmešaj, po potrebi dodaj sol in ostale začimbe.

5. Maso prestavi v pekač ali ognjevarno posodo.

6. Kuhan krompir zmečkaj z olivnim oljem in mlekom.

7. Enakomerno razmaži pire krompir po nadevu.

8. Z vilico v krogu narezi spiralni vzorec in po vrhu posuj s papriko v prahu.

9. Peci 15 minut na 200℃ in 15 minut na ventilatorju na 160℃.

Omaka:

10. V olje dodaj paradižnikov ekstrakt in dobro premešaj z metlico. Dodaj kokosovo mleko in premešaj. Počasi dodaj zelenjavno jušno osnovo in ponovno premešaj do gladkega.

11. Omako zavri, dodaj ostale sestavine, razen škroba, in pusti vreti na srednjem ognju 12 minut.

12. V kozarcu zmešaj škrob z malo vode in ga zlij v ponev.

13. Konstantno mešaj omako z metlico dokler se ne začne gostiti.

14. Pusti vreti še dodatne 3 minute.

15. Ko je pita pečna jo razreži na 4 dele in vsakemu kosu dodaj omako. Po želji lahko spečeš ali podušiš zelenjavo in jo posrežeš polg pite.

---