LAZANJA Z BUČKAMI IN ŠPINAČO

V sezoni zelenjave se je potrebno velikokrat spomniti novih receptov v katere dodamo sezonsko zelenjavo in prilagodimo “klasične“ recepte. Tudi ta lazanja je ena takih.

Za polnilo sem uporabila bučke in špinačo v kremasti omaki z baziliko. Namesto bešamela pa sem uporabila paradižnikovo omako. Za prste obliznit! Mogoče je ta verzija, še posebaj za nekoga, ki ima rajši zelenjavo, celo boljša od klasične lazanje.

RECEPT

Sestavine (za 4 osebe):

- 16 listov lasagna testenin

- 3 jž olja

- 1 čebula

- 3 stroki česna

- 1 srednje velika bučka

- 150 g špinače

- 700 g paradižnikove omake

- 2 čž soli

- 0,5 čž popra

- veganski parmezan

Tofu omaka:

- 400 g navadnega tofuja

- 90 g indijskih oreščkov

- 2 dl rastlinskega mleka

- pest bazilike (lahko tudi več)

- 20 g kvasnih kosmičev

- 2 jž limoninega soka

- ščep soli

Postopek:

- Indijske oreščke en dan prej namoči v vodi ali pa jih vsaj 20 minut kuhaj.

- Segrej pečico na 180 °C. - Na olju prepraži nasekljano čebulo. Nato dodaj nasekljan česen in 1 čž soli. Ko česen porjavi, dodaj na kolobarje narezano bučko. Kuhaj 10 minut na srednjem ognju.

- Dodaj oprano in narezano špinačo. Ogenj ugasni in pusti, da špinača oveni.

- v blenderju zmiksaj tofu, odcejene indijske oreščke, rastlinsko mleko, oprano baziliko, kvasne kosmiče, ščep soli in limonin sok.

- Kremo primešaj bučkam in špinači. Po potrebi dosoli. Popopraj.

- v pekač začni zlagati plasti lazanje: paradižnikova omaka, testenine, bučkin nadev, paradižnikova omaka, testenine, bučkin nadev, paradižnikova omaka, testenine, paradižnikova omaka in po vrhu še posuj veganski parmezan.

- Peci 25 minut na 180 °C in nato še 10 minut na ventilatorju.