GRATINIRANE TESTENINE S ŠAMPINJONI

Gratinirane testenine s šampinjoni, rdečo papriko in tofujem, prelite z omako iz indijskih oreščkov.

Recept

čas kuhanja: 30 minut

čas peke: 10 minut

Sestavine (za 4 osebe):

- 500 g polnozrnati testenin

- 150 g šampinjonov

- 1 čebula

- polovica večje redeče paprike

- 200 g tofuja

- 3 jž olivnega olja

- 1 jž sojine omake

- 200 g indijskih oreščkov

- 10 g kvasnih kosmičev

- 250 ml rastlinskega mleka

- 250 ml zelenjavne jušne osnove

- 1,5 čž paprike v prahu

- 1,5 čž čebule v prahu

- 1,5 čž česna v prahu

- ščep kajenskega popra

- 1 čž soli

- veganski feta sir

Postopek:

1. Segrej pečico na 200 stopinj.

2. Indijske oreščke namoči dan prej, ali pa jih kuhaj vsaj 20 minut. Skuhaj testenine.

3. Medtem ko se kuhajo testenine in indijski oreščki, nasekljaj čebulo in na tanke rezine nareži šampinjone in papriko ter na trakce nareži tofu (prej ga zavij v kuhinjso brisačo ali paprinate brisače ter ga obteži za 5 minut).

4. Nato na olju prepraži čebulo in šampinjone. Praži na srednjem ognju okoli 5 minut, nato dodaj papriko in ponovno praži 5 minut. Dodaj še narezan tofu in sojino omako.

5. Odcedi indijske oreščke in jih stresi v multipraktik ali blender. Dodaj kvasne kosmiče, rastlinsko mleko, zelenjavno jušno osnovo, papriko, čebulo in česen v prahu, kajenski poper in sol. Zmiksaj v tekočo omako in jo nato prelij k omaki.

6. Odcejene testenine zmešaj z omako.

7. Nato testenine z omako pretresi v pekač. Po vrhu lahko dodaš na kocke narezan veganski feta sir.

8. Peci 10 minut na 200 stopinj.

---