VEGANSKA OREHOVA POTICA

Prvič sem naredila vegansko potico. Moram priznati, da sem bila malo skeptična kako mi bo uspelo testo, ker sem zamenjala jajca z rastlinsko alternativo. Moram reči, da je bil kakršenkoli dvom odveč. Potica je odlično uspela, testo, pa se je razvaljalo lažje kot pri “navadni” potici z jajci.

Recept

Sestavine: Testo: - 30 dag moke - 15 g kvasa - 1 dl mleka - 7 dag sladkorja - 5 dag veganskega masla - Namesto rumenjakov: 30 g moke, 120 ml vode, majhen ščepec soli, 1 žlica olja in pol žličke kurkume - Pol ščepa soli - 1 vrečka vanili sladkorja - 0,5 žlice kokosove masti - 1 žlica kokosove kisle smetane Nadev: - 30 dag orehov - 1,6 dl rastlinske smetane - 2 jž sladkorja - 1 jž ruma - Sneg iz ene vode konzerve čičerike

Postopek:

Nadev

1. Orehe popari s sladko smetano in dodaj sladkor. Naredi sneg iz vode čičerike. Miksaj približno 10 minut. K orehom dodaj sneg in rum.

Testo 2. Najprej naredi kvasec: žlico moke, malo hladnega rastlinskega mleka, žlico sladkorja in ščep soli ter zdrobljen kvas zmešaj v lončku, ter ga postavi na toplo dokler ne vzhaja. 3. Nadomestek za rumenjake: zmešaj vodo, sol in moko ter jo v mikrovalovni pečici segrevaj 2 minuti. Vmes posodo do 3-krat vzami ven jo premešaj. Dodaj olje in kurkumo. Po potrebi dodaj olje, masa mora biti lepljiva.

4. Iz sestavin za testo (moka, kvasec, nadomestek za rumenjake, mleko, sladkor, maslo, vanili sladkor, kokosova mast, kokosova kisla smetana) naredi testo. Po potrebi dodaj moko. Testo ne sme biti lepljivo.

5. Testo takoj nežno razvaljaj, namaži z nadevom, zavij in jo med zavijanjem nekajkrat prepikaj z vilico. Zavito potico razpolovi glede na dolžino pekača. Preden potico prestaviš, pekač namaži z veganskim maslom (lahko tudi kokosovim).

6. Pekač pokrij in pusti vzhajati 6-8 ur oz. čez noč.

7. Ko potica vzhaja jo speci v segreti pečici na 190°C, od 40-50 minut. Če je po vrhu med peko že rjave barve, jo pokrij z aluminijasto folijo.

8. Pečeno potico pokrij s kuhinjsko krpo in jo tako pusti dokler se ne ohladi.